Хочу установить видео систему.

В идеале требуется следующее: иметь один монитор в прихожей на который будут поступать данные с двух видеокамер (1 - домофонная внизу и 2 - в дверном глазке).

Желательно также иметь возможность:
1) видеть что происходит перед камерами в любое время на мониторе;
2) чтобы камера в глазке могла вести запись или фото при движении;
3) экспорт сохраненных фото/видео (на флэшку или по интернету);
4) просмотр видео с камер в реальном времени через интернет-браузер или мобильное приложение.

Вроде все просто и разумно. Что из этого возможно сделать и как?

Например, если установить видеомонитор Цифрал ВМ-3021, то удастся ли к нему подключить камеру с дверного глазка? Или лучше разделить эти функции на 2 системы с 2-мя мониторами?

Подключить видеоглазок к второму видеоканалу ВМ3021 можно, контакты 2 и 4-земля камеры, контакт 3-видеосигнал, контакт 5-питание камеры.
Кнопкой монитора можно просматривать по очереди обе камеры.
Чтобы писать видеоизображение на движение -ставится видеорегистратор.
Монитор на такое неспособен.
Можно запитать камеру от внешнего питания и подключить к видеовходу любого телевизора, тогда можно с помощью пульта дистанционки смотреть ситуацию перед камерой. Если есть опыт-можно вытащить питание и из самого монитора, взяв его с выхода импульсного блока питания.

От себя добавлю: проверенный регистратор - видеорегистратор NeoVizus NVD-104

4 канала живого видео со скоростью записи 100 к/с с разрешением 720x576. Особенность – удобная и функциональная трансляция на мобильный телефон и управление регистратором через интернет с удалённого компьютера.